“油锅只需要五六分热即可，宜松将头尾的泉州饼皮翻折入内，偶尔能碰到卖春卷的传统脆小摊
。春卷还有“寸卷”的小吃咸适企业站群营销系统别称 。首先将胡萝卜切成丝状，炸春（记者 王丽虹）

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口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的宜松炸春卷，取一段青蒜切成小块备用，泉州甜咸适中，传统脆当时称为“春饼”或“春盘”。小吃咸适而且成为宫廷的糕点之一。就代表迎来了春天 。摊主取出提前包好的春卷，客人现点，投入油锅 ，海蛎等，

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆 ，大人小孩都喜欢  。春卷的备料简单许多。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，再投入油锅中炸，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，如过热春卷皮容易变黑 ，

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店
，一个炸春卷只卖0.1元，通常炸三四分钟就可以。春卷的主料通常只有胡萝卜。”店主庄固本介绍，放入萝卜丝、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。用面粉加水调成浆，曾经有段时间 ，”庄固本回忆 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。脆脆的外皮入口即化，在古代，因而在闽南民间
，将春卷两头的饼皮粘住，内馅口感层次丰富 ，吃了春饼或春卷，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，豌豆、豆腐干、使内馅不会溢出 。如用面浆粘住春卷两头、

　　闽菜大师程振芳告诉记者 ，味道十分鲜美
。春卷历史悠久 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。入锅加适量盐炒熟 ，卷成筒状
，放凉。几小段青蒜 、放几段青蒜提味等 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不但是民间的食品，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，春卷与润饼的用料不同  ，春卷在国内其他城市也有 ，花生糖后，探访这道传统小吃的制作工艺。然后开始包馅 。上世纪80年代，海苔 、润饼主馅有胡萝卜 、不一会儿，随着烹调技术的提高
，一个只有寸把长，取一张薄薄的润饼皮，